빵 만들기 밀가루 종류 특성 용도

빵 만들기 밀가루 종류 특성 용도

밀가루는 주로 밀로 만들어지지만 다른 곡물이나 식물로부터도 만들어질 수 있습니다. 여기에는 각각의 특성과 용도에 따라 다양한 종류의 밀가루가 있습니다. 주로 사용되는 밀가루의 종류는 다음과 같습니다:

1. 중력 밀가루 (All-purpose flour)
   • 일반적으로 사용되는 가장 흔한 밀가루로, 다양한 요리와 베이킹에 사용됩니다.
   • 단백질 함량이 중간 정도이며, 대부분의 베이킹 레시피에 적합합니다.
   • 중력 밀가루, All-purpose flour, 다용도 밀가루
2. 고탄수화물 중력 밀가루 (High-gluten flour)
   • 단백질 함량이 높아, 구리고 유연한 텍스처를 제공합니다.
   • 특히 크리스피 한 크러스트를 가진 빵을 만들 때 사용되며, 피자 또는 식빵에 적합합니다.
   • 고단백 중력 밀가루, High-gluten flour, 강력밀가루
3. 박력분 (Bread flour)
   • 단백질 함량이 높아서 반죽을 강력하게 만들어줍니다.
   • 크럼블리 한 텍스처를 원하는 식빵이나 크러스트가 바삭한 피자를 만들 때 사용됩니다.
   • 박력분, Bread flour, 식빵용 밀가루
4. 초박력분 (Cake flour)
   • 단백질 함량이 낮아 가벼운 텍스처를 만들어줍니다.
   • 부드럽고 부드러운 케이크나 머핀을 만들 때 사용되며, 부드러운 밀가루가 필요한 베이킹에 적합합니다.
   • 초박력분, Cake flour, 케이크용 밀가루
5. 분식 밀가루 (Pastry flour)
   • 중력 분식 밀가루는 중력 밀가루와 초박력 분식 밀가루 사이에 위치한 섬세한 베이킹 밀가루입니다.
   • 크로와상, 머핀, 비스킷 등의 베이커리 제품을 만드는 데 사용됩니다.
   • 분식 밀가루, Pastry flour, 베이커리용 밀가루
6. 홀윗 밀가루 (Whole wheat flour)
   • 밀을 전체로 사용하여 만든 밀가루로, 영양소가 풍부합니다.
   • 보다 건강한 옵션을 선호하는 사람들에게 적합하며, 구리고 더 진한 맛을 제공합니다.
   • 홀윗 밀가루, Whole wheat flour, 영양가 풍부한 밀가루
7. 쌀 가루 (Rice flour)
   • 쌀을 분쇄하여 만든 밀가루로, 글루텐 프리 베이킹이나 아시아 요리에 사용됩니다.
   • 가루로 만들어진 빵이나 디저트를 만들 때 사용되기도 합니다.
8. 옥수수가루 (Corn flour)
   • 옥수수를 분쇄하여 만든 밀가루로, 옥수수 맛과 색을 더해줍니다.
   • 코너브레드, 토르티야, 케이크 및 과자 제조에 사용됩니다.
9. 전분 (Starch)
   • 주로 더 큰 속성을 위해 강도와 텍스처를 조절하기 위해 추가됩니다.
   • 특정 베이킹 레시피에서 반죽의 속성을 개선하고 더 부드럽게 만들기 위해 사용됩니다.

결론

이러한 다양한 종류의 밀가루는 각각의 특징과 용도에 따라 선택되어 사용됩니다. 원하는 레시피와 요리의 목적에 따라 적절한 밀가루를 선택하여 사용하는 것이 중요합니다.